Feta-Kultur für 1000 Liter Milch FS0710

Die Feta-Kultur ist eine Mischung aus lebenden Mikroorganismen und homofermentativen Bakterien, die zur schnellen Säuerung der Milch und des Quarks beiträgt sowie zur Reifung des Fetas. Die Kultur verleiht dem Feta den charakteristischen Geschmack und Geruch und führt zu einem reichen Aroma. Zudem unterstützt sie die Reifung des Käses. Die Kultur ist gefriergetrocknet und in Pulverform, ideal für 1000 Liter Milch. Eine Packung ergibt etwa 500 Kilogramm Feta.

Sie kann auch für andere Sorten von Weichkäse in Lake verwendet werden. Sie bietet alle geliebten Eigenschaften und Aromen, die den Feta charakterisieren.

• Erstklassige Qualität.
• Gefriergetrocknet.
• In Pulverform.
• Für 1000 Liter Milch.
• Ideal auch für andere Weichkäse in Lake.
• Geeignet für den Kontakt mit Lebensmitteln.

Verpackungsmaße:

• Länge: 18,5 cm.
• Breite: 14 cm.
• Höhe: 0,1 cm.
• Gewicht: 20 g.

Gebrauchsanweisung:

• Das Päckchen schütteln, damit das Pulver sich am Boden sammelt.
• Mit einer sterilisierten Schere das Päckchen öffnen, ohne die Finger hineinzugeben.
• Die Kultur in 2-3 Liter Milch mit einer Temperatur von mindestens 35 Grad Celsius, die pasteurisiert wurde, geben.
• Mit einem sterilisierten Rührstab gut umrühren, damit das Pulver sich auflöst.
• Die Lösung sollte nicht länger als 10 Minuten vor der Zugabe zur Milch stehen bleiben.
• Die Lösung mindestens 20 Minuten vor der Zugabe des Labes in die Milch geben.

Anleitung zur Herstellung von Feta-Käse:

• Die Milch abtropfen lassen.
• Die Milch bei 65 °C 30 Minuten pasteurisieren und auf 32-34 °C abkühlen.
• Mit reiner Feta-Kultur impfen.
• Eine Lösung von Calciumchlorid hinzufügen.
• Das Lab hinzufügen. 45-60 Minuten stehen lassen, bis es gerinnt.
• Der Bruch wird geschnitten und die Molke abgeschöpft.
• 1 % Kochsalz zum Quark hinzufügen.
• Den Bruch in durchlässige Formen abtropfen lassen.
• Die Molke abtropfen lassen, mit Umkehrungen nach Bedarf.
• Den Käse in Behältern mit 12 % Lake lagern.
• Die Käse für mindestens 15 Tage im Kühlschrank zur Reifung lagern.

Halten Sie das Päckchen kühl und trocken.