Cultura pentru iaurt strecurat 50 litri sunt microorganisme vii care provoacă fermentarea laptelui. Cultura a fost uscată sub vid și se află în formă de pulbere, ideală pentru 50 litri de lapte. Un pachet cu cultură pentru iaurt, împreună cu 50 litri de lapte, oferă aproximativ 50 litri de iaurt.

• Calitate Excelentă.
• Uscare sub Vid.
• Sub Formă de Pulbere.
• Pentru 50 Litri de Lapte.
• Perfect pentru Iaurt Strecurat.
• Adecvat pentru Contact cu Alimente.

Instrucțiuni de Utilizare a Culturilor: Scuturăm plicul astfel încât pulberea să se adune în partea de jos. Cu o foarfecă sterilizată deschidem plicul fără să introducem degetele. Turnăm cultura în 2-3 litri de lapte cu temperatura de cel puțin 35 grade Celsius, pe care l-am pasteurizat.

Cu un baston sterilizat din inox sau sticlă amestecăm bine astfel încât să se dizolve pulberea. Dizolvăm numai câtă cultură avem nevoie de fiecare dată. Dizolvarea nu trebuie să rămână mai mult de 10 minute înainte să o turnăm în lapte. Turnăm dizolvarea în lapte cu cel puțin 20 de minute înainte de adăugarea cheagului, pentru a oferi timp microorganismelor să se dezvolte.

Instrucțiuni de Preparare a Iaurtului Strecurat: Laptele este încălzit la 85-90 grade Celsius pentru cel puțin 10 minute cu amestecare continuă. Se răcește rapid la 40-45 grade Celsius și se pune în containerele finale. Se inoculează cu cultură pură 1-2.5%. Se incubează până se îngroașă la 42-44 grade Celsius. Se răcește și se pune în frigider.

Dacă dorim să facem iaurt strecurat tradițional, punem coagulatul în saci de pânză pentru scurgere în frigider la o temperatură de 5 grade Celsius. Pentru iaurt strecurat obținut prin scurgere, laptele este încălzit la 95 grade Celsius și apoi se inoculează cu culturi pure 1-2.5%. Incubație până se îngroașă la 43 grade Celsius.