Super Donut Backmischung 100% ist eine vollständige Mischung für luftige Donuts. Entwickelt um Stabilität und Einfachheit zu bieten, garantiert die Mischung, dass die Donuts ihre Form beim Schneiden behalten und während des Aufgehens undBackens eine gleichmäßige Volumen entwickeln.

• Anti-Öl-Technologie: Die spezielle Zusammensetzung verhindert eine übermäßige Ölaufnahme beim Frittieren, was zu einem leichteren und geschmacksintensiveren Ergebnis führt.
• Hervorragende Haltbarkeit: Die Endprodukte bleiben lange weich und frisch, wobei Feuchtigkeit und Textur erhalten bleiben.
• Professionelle Form: Ermöglicht sauberes Teigziehen, um sicherzustellen, dass jeder Donut ein gleichmäßiges Erscheinungsbild hat.
• Reiches Geschmackprofil: Verfügt über ein dezentes Aroma und einen Geschmack, der zu jeder Art von Topping oder Füllung passt.

Dosierung: Für 1.000 Gramm Mischung, 1.000 Gramm starkes Mehl, 900 Gramm kaltes Wasser und 100 - 140 Gramm Hefe (abhängig von Umgebung und Wartezeit).

Anleitung: Alle Zutaten zusammen kneten, bis ein homogener Teig entsteht (ungefähr 8-10 Minuten im langsamen Gang und 2-3 Minuten bei zweiter Geschwindigkeit). Ruhephase von etwa 25 Minuten. In die Teigknetmaschine laminiert, bis eine Dicke von 7-8 mm erreicht ist (für ein Gewicht von ca. 70-75 g). Für etwa 60 Minuten bei 34°C mit 70 % relativer Luftfeuchtigkeit ruhen lassen. Vor dem Frittieren den Teig 10 Minuten trocknen lassen und dann bei 180°C für 3 Minuten frittieren (etwa 1,5 Minuten pro Seite).

Lagerung: An einem schattigen und kühlen Ort.