Utilizare: Se folosește în gătit ca agent de stabilizare și îngroșare în dressing-uri și sosuri de înghețată și, mai ales, pentru pâine de casă în rețetele fără gluten, deoarece îmbunătățește structura miezului și nu se sfărâmă. În înghețate este utilizat pentru a preveni formarea cristalelor de gheață, dar și pentru a oferi o textură mai groasă acelor variante cu 0% grăsimi. De asemenea, se utilizează în produsele lactate fără grăsimi, dar și ca un substitut al glutenului în produse fără gluten (pâine, paste și alte produse pe bază de făină) pentru cei care sunt alergici la glutenul din grâu. Are o senzație de grăsime în gură și, de aceea, poate înlocui grăsimile inutile în sosuri, smoothie-uri și dip-uri.

• Metoda de utilizare:
• Prăjituri/Torturi: 1/4 linguriță pentru fiecare cană de făină
• Pâine: 1 linguriță pentru fiecare cană de făină
• Blat de pizza: 2 lingurițe pentru fiecare cană de făină
• Sosuri: 1/8 linguriță pentru fiecare cană de lichid.