Tierische Gelatine (Schwein) ist ein Produkt tierischen Ursprungs, das aus der Verarbeitung von Bindegewebe großer horngetragener Tiere – Sehnen, Knochen, Knorpel, Kollagen – gewonnen wird.

Sie wird in der Pâtisserie und im Kochen verwendet, um wässrige Mischungen wie Eiscreme, Cremes und Saucen zu gelieren. Je nach der Menge, die verwendet wird, kann sie auch „stabilere“ Mischungen wie Fruchtgelee und Terrinen erzeugen.

Achtung: Nicht geeignet für die Verwendung mit Ananas, Kiwi und roher Papaya.

Herkunft: Belgien