Chimenul (Cuminum cynimun L) este o plantă cu frunze care crește în China, India, Orientul Mijlociu și zona Mediteraneană. Fructul plantei este numit sămânța de chimen și este popular ca condiment în diferite bucătării internaționale, cum ar fi cea din America Latină, Orientul Mijlociu, Africa de Nord, Mediteraneană și Indiană. Este disponibil sub formă de semințe întregi sau măcinate.

Chimenul are o aromă caldă, pământească, cu note dulci și amare. Cel mai bine se obține potențialul său aromat după o ușoară prăjire. Semințele de chimen trebuie adăugate devreme în rețetă pentru a elibera aromele lor.

• Se folosește în diverse amestecuri, cum ar fi amestecul de curry.
• Condiment popular pentru sosuri și carne tocată, cum ar fi chiftelele și kieftedakia.
• Poate fi folosit în leguminoase, cum ar fi fasolea.

Dozaj: Gustul chimenului măcinat este mai concentrat. Pentru o rețetă care necesită 1 lingură de chimen, folosiți 1 1/4 lingură de semințe de chimen.