Кардамонът или какауле е растение от Южна-Югоизточна Азия и най-големият производител в света е Гватемала. Предпочитаното разнообразие е Elettaria cardamomum, което произхожда от бреговете Малабар в Керала, Индия, и е пренесено в Гватемала, където кардамонът има по-мек вкус и изключително качество.

Вкусът на кардамон е ароматичен с аромат на смола и ментов вкус. Използва се в солени и сладки ястия, както и при приготвянето на пикантен чай. Идеален е за печива и се комбинира добре с птици, червено месо, леща, ориз и пикантни храни.

Свойства на кардамона:

• Намаляване на артериалното налягане
• Подобряване на дишането
• Помощ при загуба на тегло
• Диуретичен и стимулиращ компонент на храносмилането
• Богат на фибри
• Антиоксидантни свойства

Шушулките са богати на фитохимикали, които борят признаците на стареене, оставяйки кожата младежка и сияеща. Бременните жени трябва да избягват употребата на кардамон.