Το κιουμέλ ή άγριο κύμινο είναι ένα μπαχαρικό που κατασκευάζεται από τον αποξηραμένο σπόρο ενός φυτού γνωστού και ως Cuminum cyminum. Χρησιμοποιείται σε κουζίνες της βόρειας Αφρικής, της Λατινικής Αμερικής, της Μέσης Ανατολής και της Ινδίας. Η γεύση του είναι ζεστή και γήινη, αφήνοντας ένα γλυκόπικρο άρωμα.

Ιδιότητες:

• Αρωματικές Ιδιότητες: Έχει έντονο, θαυμάσιο άρωμα, ευχάριστο και διαφορετικό από το κύμινο της Ινδίας.
• Γευστικές Ιδιότητες: Έχει ελαφρώς πικάντικη και γλυκιά γεύση, ταιριάζει με πολλές συνταγές, από κρέατα μέχρι γλυκά.
• Χρήση στην Κουζίνα: Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα σε ψωμί, γλυκά και σάλτσες.
• Θεραπευτικές Ιδιότητες: Χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την ανακούφιση των προβλημάτων πέψης και διέγερσης του πεπτικού συστήματος.
• Αντιφλεγμονώδεις Ιδιότητες: Έχει αναφερθεί ότι διαθέτει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• Αντιοξειδωτικές Ιδιότητες: Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην προστασία των κυττάρων.

Μαγειρική Χρήση: Χρησιμοποιούμε ολόκληρους ή αλεσμένους σπόρους ανάλογα με τη συνταγή. Οι ολόκληροι σπόροι προστίθενται στην αρχή του μαγειρέματος για να απελευθερώσουν τα αρώματά τους, ενώ οι αλεσμένοι μπορούν να προστεθούν οποιαδήποτε στιγμή. Το κύμινο χρησιμοποιείται σε πιάτα με ρύζι, λαχανικά, σούπες και σάλτσες μπάρμπεκιου.

Θεραπευτική Χρήση: Το άγριο κύμινο έχει θεραπευτικές χρήσεις σε πολλές παραδόσεις ιατρικής. Ορισμένες από αυτές περιλαμβάνουν:

• Βελτίωση της πέψης και ανακούφιση από δυσκοιλιότητα.
• Ανακούφιση από κοιλιακούς έλκους.
• Χρήση για κατακράτηση υγρών στο σώμα.
• Καταπολέμηση κρυολογήματος και αναπνευστικών προβλημάτων.
• Μείωση φλεγμονής στο σώμα.