Биологичните бобови са богати на протеини, въглехидрати, калций, растителни влакна, витамини B, C, E и микроелементи.

Особено чернооките бобове са най-богати на калций, който помага за костообразуването. Растителните влакна допринасят за изхвърлянето на мазнини и намаляването на холестерола, което е особено важно за предотвратяване на сърдечни заболявания.

Също така, се смята, че фолиевата киселина е отговорна за предотвратяването на определени форми на рак.

Разликите между биологичните и конвенционалните бобови са значителни, тъй като първите са по-вкусни и меко сваряеми от вторите. Забелязват се по-големи концентрации на витамини и микроелементи и са богати на антиоксиданти, защитаващи по този начин организма. Някои сортове са с по-ниско съдържание на калории в сравнение с конвенционалните.