Съдържащата кулинарна амоняк (бикарбонат амония) има кристална форма и характерна миризма с широко приложение в кулинарията. Тя беше основният набухвателен агент преди появата на бакпулвера. Днес много европейски и близкоизточни рецепти все още изискват използването й. Характерен пример са великденските курабии, на които придава уникална хрупкавост и лекия...