Η μαστίχα είναι η αρωματική φυσική ρητίνη που εξάγεται από το μαστιχόδεντρο (σχίνος). Το φυτό της μαστίχας, επιστημονικά Pistacia lentiscus, είναι αειθαλής πυκνόφυλλος θάμνος. Αυτή η ρητίνη συλλέγεται με παραδοσιακό τρόπο από το Δεκαπενταύγουστο μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου. Η μαστίχα έχει γνωστές θεραπευτικές δράσεις και αναφέρεται από αρχαίους συγγραφείς όπως τον Ιπποκράτη και τον Πλίνιο.

Χρησιμοποιείται στη Φαρμακευτική ως συστατικό σε φάρμακα και βιταμίνες, καθώς και στη μαγειρική για να προσφέρει διακριτικό άρωμα σε διάφορα πιάτα. Επίσης, οι καρποί της μαστίχας χρησιμοποιούνται σαν καρύκευμα. Στην ποτοποιία, η προσθήκη της σε λικέρ μειώνει τη βλαπτική δράση της αλκοόλης.

Φαρμακευτικές Ιδιότητες:

• Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• Αντιμικροβιακές ιδιότητες.
• Ενισχυτικές ιδιότητες.
• Αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
• Καταπραϋντικές ιδιότητες.

Γευστικές Ιδιότητες:

Η μαστίχα έχει έναν ελαφρώς γλυκό, φρέσκο και αρωματικό χαρακτήρα, με πικάντικες νότες και έντονο άρωμα, που την καθιστά ιδανική τόσο για γλυκά όσο και για αλμυρά φαγητά.