ROTES PAPRIKA-PULVER (oder milde Schärfe) AUS UNGARN Nr.120 (ASTA 120)

Das Paprika ist in der Küche üblich und wichtig für die Geschmacksverstärkung in Gerichte wie Reis, Eintöpfe und Suppen. Es wird auch zur Herstellung von Fleischwaren verwendet, in Kombination mit anderen Gewürzen. Der Geschmack entfaltet sich am besten, wenn es mit Olivenöl gekocht wird. Es ist unerlässlich für traditionelle ungarische Gerichte.

Das rote Paprikapulver der Qualität “ASTA 120” hat eine homogene Mahlung, ein einheitliches Erscheinungsbild und eine geeignete Partikelgröße. Die Farbe ist rot oder gelblich-rot mit typischem Aroma und Geschmack.

Das Paprikapulver sollte an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort in schützendem Verpackungsmaterial aufbewahrt werden.

Die Geschichte des Paprikas stammt aus Mexiko, wo wild wachsende Paprikaschoten seit Tausenden von Jahren kultiviert werden. Im 16. Jahrhundert wurden sie nach Europa eingeführt, und ihre Verwendung in Gerichten wurde in Ungarn nach dem Stopp der Lieferungen von schwarzem Pfeffer hervorgehoben. Der Name “Paprika” ist ungarisch.

In Ungarn gibt es viele Paprikasorten, ein entscheidender Faktor ist der extrahierbare Farbstoff und der hohe Gehalt an Trockenmasse. Die Verarbeitung des Paprikas umfasst Ernte, Trocknung, Mahlen usw.

Die süße Paprika enthält kein Capsaicin und bietet einen bewundernswerten Geschmack und Aroma.