Η ζάχαρη καρύδας της Mattisson είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που προέρχεται από τα άνθη των φοινικόδεντρων. Σε κρυσταλλική μορφή, παρουσιάζει καφέ χρώμα που θυμίζει την ακατέργαστη ζάχαρη, με μικρότερους κόκκους και απαλή καραμελωμένη γεύση. Μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις σε συνταγές αντικαθιστώντας τη συμβατική ζάχαρη στην ίδια ποσότητα. Εκτός από την εξαιρετική της γεύση, η ζάχαρη καρύδας είναι πλούσια σε μέταλλα, όπως κάλιο, χαλκό και ψευδάργυρο, καθιστώντας την μια υγιεινή επιλογή για γλυκαντικά. Είναι βιολογικό προϊόν, χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων και χημικών λιπασμάτων στην καλλιέργειά της.