Der Fleischkonsum ist oft ein kontroverses Thema, das mit technischen, ethischen, ökologischen, politischen und gesundheitlichen Aspekten der Produktion und des Konsums in Verbindung steht. Dieses Buch ist eine umfassende und interdisziplinäre Untersuchung und Kritik des Fleischkonsums durch den Menschen während seiner Evolution und weltweit. Beginnend mit einem Kapitel über die Rolle von Fleisch in der menschlichen Entwicklung und den wachsenden Einfluss bei der Entwicklung landwirtschaftlicher Praktiken, untersucht das Buch die modernen Produktionssysteme, ihre Erträge und ihre Auswirkungen. Die wichtigsten globalen Fleischkonsumtrends werden beschrieben, um zu verstehen, welche Rolle der Konsum bei der Veränderung moderner Diäten in Ländern auf der ganzen Welt spielt. Das Herzstück des Buches bezieht sich auf die Folgen des "Massenfleischverzehrs" westlicher Diäten, untersucht die Ineffizienzen der Produktion und die enormen Auswirkungen auf Land, Wasser und Atmosphäre. Auch die gesundheitlichen Auswirkungen werden abgedeckt, sowohl positive als auch negative. Im Fazit wirft der Autor einen Blick in die Zukunft mit seiner Vision vom "angemessenen Fleischkonsum", bei dem die Umwelt- und Gesundheitsauswirkungen reduziert werden, die Tiere menschlicher behandelt werden und alternative Proteinquellen in größerem Maße beitragen. Das Buch "Sollten wir Fleisch essen?" ist kein ideologischer Essay für oder gegen den Fleischkonsum, sondern eine sorgfältige Bewertung der Rollen von Fleisch in der menschlichen Ernährung und der ökologischen und gesundheitlichen Auswirkungen seiner Produktion und seines Konsums. Es wird ein breites Publikum interessieren, einschließlich Fachleuten und Akademikern aus den Bereichen Lebensmittelproduktion und Landwirtschaft, menschliche Gesundheit und Ernährung, Umweltwissenschaften sowie regulative und politische Gremien weltweit.