Елда, известна също като Fagopyrum esculentum, е вид растение, което често се включва в зърнените култури. Тя е популярен алтернативен продукт за хора, избягващи глутен, тъй като не съдържа глутен и има характерен вкус, който е малко пикантен и земен. Особено ценена за своята хранителна стойност, тя предоставя протеини, фибри, витамини и минерали.

Ползи за здравето:

• Богат източник на хранителни вещества, като висококачествени протеини, фибри и витамини.
• Нискоглутенова алтернатива за хора с проблеми с глутена.
• Подпомага сърдечно-съдовото здраве чрез фибри и антиоксиданти.
• Допринася за поддържане на здравословен режим на тегло.
• Помага за добрата функция на храносмилателната система.

Хранителна стойност:

• Добър източник на протеин, идеален за хора, които избягват животински продукти.
• Високо съдържание на фибри, които подпомагат храносмилането.
• Съдържа важни витамини и минерали като витамин B6, фолиева киселина, магнезий и желязо.
• Ниско съдържание на мазнини и холестерол.

Употреба на елда в гръцката кухня:

• Кранджанес: Традиционно гръцко ястие с елда, обикновено със сирене и зеленчуци.
• Цурпа: Ястие с елда с лук и подправки.
• Фасолки с елда: Добавяне на елда в рецепти за фасул.
• Елда в салати: Добавяне на приготвена елда в различни салати.