Mastica este o rășină naturală aromatică extrasă din arborele de mastic (schinos). Planta de mastic (științific Pistacia lentiscus) este un arbust peren dens, care poate ajunge la o înălțime de trei metri. Crește în întreaga regiune mediteraneană, iar pe insula Chios se cultivă o varietate specială. Mastica este colectată în mod tradițional și există referințe încă din secolul al V-lea î. Hr. cu privire la proprietățile sale curative.

Mastica este utilizată în diverse domenii:

• Farmaceutic: Utilizată ca ingredient în prepararea medicamentelor și vitaminelor.
• Gastronomie: Oferă o aromă distinctă mâncărurilor și este folosită în înghețate și biscuiți.
• Industria băuturilor: Folosită în băuturi, limitând efectele nocive ale alcoolului.
• Parfumerie: Aplicată în creme și lacuri de unghii.

Mastica de Chios are proprietăți antiinflamatorii, antimicrobiene, de întărire, antioxidante și calmante. Caracteristicile gustative ale masticii sunt unice, având un caracter ușor dulce și aromatic, precum și note picante. Se utilizează în preparate dulci și sărate, oferind un caracter special fiecărei rețete.