Chili-Pfeffer (Capsicum frutescus/frutescens) ist der getrocknete und gemahlene scharfe Pfeffer, der verwendet wird, um Gerichte zu würzen und Ihren Speisen eine scharfe Note zu verleihen.

Seine Schärfe liegt bei etwa 30-40.000 Scoville-Einheiten, was ihn 5-6 Mal schärfer macht als klassisches Paprikapulver. Er hat eine intensive rote Farbe und erscheint in feinen Flocken, mit einem pfeffrigen und warmen Geschmack. Die Sorten des Capsicum frutescens sind kleiner und schärfer als andere Pfeffersorten, wie das Capsicum annuum.

Der Geschmack von Capsicum frutescens ist besonders und dynamisch und verleiht den Gerichten einen einzigartigen Charakter. Er wird häufig in der lokalen Küche Indiens verwendet, in scharfen Saucen und Gerichten, die Intensität und Geschmack bringen.

In der Küche verwenden wir ihn in Fleischgerichten, Pasta, Gemüse, Suppen, Pizza sowie in lateinamerikanischen und asiatischen Gerichten. Ideal für alle, die warme Noten in ihren Rezepten wünschen.

Unterschied zwischen Pfeffer und Paprika:

• „Pfeffer“ stammt von Pflanzen aus Südasien, während „Paprika“ von Pflanzen aus Mittelamerika stammt.
• Pfeffer hat einen scharfen Geschmack aufgrund von Piperin, während Paprika von Capsaicin kommt.
• Paprika ist ein Produkt der Trocknung von Paprika und wurde als Ersatz für schwarzen Pfeffer verwendet.

Vorteile des Verzehrs von Pfeffer:

• Verbesserung der Entspannung der Gefäße und Senkung des Blutdrucks.
• Antioxidantien wie Vitamin C und Beta-Carotin bieten schützende Effekte gegen Infektionen.
• Wirkt als schleimlösender oder auswurfabführender Faktor.