Die Kastanie, ein Baum, der in ganz Griechenland in den bergigen Regionen weit verbreitet ist, gilt als eine bedeutende Bienenzuchtpflanze aufgrund der außergewöhnlichen Qualität des Pollens und des hohen Nährwerts des produzierten Nektars.

Die Kastanien-Honig ist eine besondere Honigsorte, denn obwohl sie zu den Blütenhonigen gehört, weist sie Merkmale von Honigtau-Honig auf. Der zuckerreiche Honigtau entsteht sowohl aus dem Nektar der Kastanie als auch aus den honigtauartigen Ausscheidungen, die von Blattläusen produziert werden, die sich auf der Unterseite der Blätter des Baumes ansiedeln.

Ihr Geschmack ist intensiv, mit einem leicht bitteren Nachgeschmack, der beharrlich anhält und die starke Wirkung ihres Aromas würdig begleitet.

Kastanienhonig kann über einen langen Zeitraum (1-2 Jahre) in flüssiger Form bleiben, ohne zu kristallisieren, aufgrund des hohen Fructosegehalts und der niedrigen Glucosewerte, die er aufweist.

Der hohe Nährwert des Kastanienhonigs liegt darin, dass er reich an Spurenelementen und Aminosäuren ist, wie Kalium, Magnesium, Mangan und Barium, aber auch an Tanninen, die als Antioxidantien wirken und das Immunsystem stärken.