Castanul, un arbore răspândit pe scară largă în întreaga zonă muntoasă a Greciei, este considerat o plantă apicolă valoroasă datorită calității excelente a polenului său și a valorii nutritive ridicate a nectarului pe care îl produce.

Mierea de castan este o varietate specială de miere, deoarece, deși aparține mierii florale, are caracteristici de miere de mană. Exudatul bogat în zahăr rezultă atât din nectarul castanului, cât și din secrețiile dulci produse de afidele care se instalează pe partea inferioară a frunzelor arborelui.

Gustul său este intens, cu un postgust ușor amărui care persistă și însoțește în mod demn impresia puternică provocată de aroma sa.

Mierea de castan poate rămâne în stare fluidă, fără a cristaliza, pentru o perioadă lungă de timp (1-2 ani) datorită conținutului ridicat de fructoză și a nivelurilor scăzute de glucoză pe care le conține.

Valoarea nutrițională ridicată a mierii de castan constă în faptul că este bogată în oligoelemente și aminoacizi, cum ar fi potasiu, magneziu, mangan și bariu, dar și în taninuri care acționează ca antioxidanți și întăresc sistemul imunitar.