Ароматен ориз басмати. Оризът басмати "Земя на Юга" е дългозърнест ориз, който традиционно се отглежда основно в Индия и Пакистан. Оризът басмати има характерен вкус тип пандан (листо Pandanus amaryllifolius), който се дължи на ароматното съединение 2-ацетил-1-пиролин. Семената на басмати съдържат приблизително 0,09 ppm от това ароматно химично съединение естествено, ниво, което е около 12 пъти повече от сортовете ориз, които не са басмати, придавайки на басмати отличителния му аромат и вкус. Това естествено ароматно съединение се среща също в сирене, плодове и други зърнени култури. То е ароматизатор, одобрен в Съединените щати и Европа и също така се използва в хлебни изделия за ароматизиране. По време на готвене, нивото на 2-ацетил-1-пиролина намалява. Накисването на ориза за 30 минути преди готвене позволява 20% по-кратки времена за готвене и запазва повече от 2-ацетил-1-пиролина.