Είναιπολύ πλούσιο σε πρωτεΐνη. Περιέχει 15 γραμμάριαπρωτεΐνης στα 100 γραμ. τόφου, υψηλής βιολογικής αξίας. Είναι καλή πηγή χαλκού, πλούσιο σε σελήνιο, ψευδάργυρο και ισοφλαβόνες. Είναι χαμηλό σε λιπαρά και φτωχό σε χοληστερίνη, ενώ τα λιπαρά που περιέχει είναι καλής ποιότητας Ω-3 λιπαρά οξέα. Αποτελεί καλή πηγή ασβεστίου, καθώς 100 γραμ. τόφου παρέχουν πάνω...