Το λικέρ Eoliki παράγεται από ελληνικά φρούτα που έχουν ωριμάσει φυσικά κάτω από τον Ελληνικό ήλιο. Η διαδικασία επιλογής του κάθε φρούτου που θα χρησιμοποιηθεί σαν βάση για τα λικέρ Eoliki, γίνεται από τους ειδικούς δοκιμαστές της Eoliki, οι οποίοι ελέγχουν τη φρεσκάδα, το χρώμα και την ποιότητα τους την εποχή της συγκομιδής.