Μείγμα Ζαχαροπλαστικής Τσουρέκι Premix 45%

Το μείγμα ζαχαροπλαστικής για τσουρέκι (συμπυκνωμένο 45%) έρχεται σε συσκευασία 10 κιλών και είναι ιδανικό για την παρασκευή διαφόρων τύπων τσουρεκιών.

• Εξαιρετική δομή και αφράτη υφή.
• Άψογη διόγκωση και εντυπωσιακή πλεξούδα που αναδεικνύει την εμφάνιση του προϊόντος.
• Χρυσαφένια ψίχα γεμάτη αρώματα μαστίχας και μαχλεπιού.
• Διατηρεί τη φρεσκάδα και την ποιότητά του αναλλοίωτη για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κατάλληλο για επαγγελματική χρήση, με την παρασκευή τσουρεκιών που ξεχωρίζουν για την αυθεντική γεύση και το πλούσιο άρωμά τους.

Δοσολογία: Για 1.000 γραμμάρια μείγματος: 1.000 γραμμάρια αλεύρι δυνατό, 2.000 γραμμάρια αλεύρι, 1.100 γραμμάρια κρύο νερό και 300 γραμμάρια μαγιά (για γλυκά ζυμάρια).

Οδηγίες: Βάλτε το μείγμα και τη μαγιά στο ζυμωτήριο. Προσθέστε σταδιακά το νερό και ζυμώστε για 5΄ στην αργή και 12΄ στην γρήγορη. Ξεκούραση σε μπάλα για περίπου 20΄, πλάθοντας φυτίλια και ξεκούραση για άλλα 15΄. Πλέξτε και στοφάρετε για 60΄ στους 35οC με σχετική υγρασία 60-70%. Ψήσιμο χωρίς ατμό στους 170-180οC για 30-35΄ περίπου τα 450 γραμμάρια.

Αποθήκευση: Διατηρείται σε σκιερό και δροσερό μέρος.