Ένα φλιτζάνι φασόλια αζούκι περιέχει 294 θερμίδες και αποτελεί υψηλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης, μετάλλων, σιδήρου, μαγνησίου, φολικού οξέος και βιταμίνης Β. Τα φασόλια αζούκι δεν περιέχουν χοληστερόλη και λίπος. Είναι κατάλληλα για βραστά και κλασικές σαλάτες.