Fasolele organice sunt foarte bogate în fibre și acid folic (vitamina B9). Sunt o sursă bună de cupru, mangan, fosfor, tiamină (vitamina B1), proteine, fier și magneziu. De asemenea, conțin vitaminele C și E, calciu, carbohidrați și oligoelemente.

Unele tipuri de fasole, cum ar fi fasolea neagră, roșie și pinto, sunt foarte bogate și în molibden, cu o ceașcă care poate conține până la 285% din doza zilnică recomandată. Sunt foarte sărace în grăsimi.

Fasolele organice se deosebesc de fasolea cultivată convențional datorită concentrației mai mari de substanțe nutritive, în special de antioxidanți, vitamine și oligoelemente.