Τα φασόλια περιέχουν υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και πρωτεΐνη, προσφέροντας 127 θερμίδες ανά 100gr. Τα κόκκινα φασόλια περιέχουν ανθεκτικό άμυλο και αδιάλυτες φυτικές ίνες γνωστές ως α-γαλακτοσίδες. Αυτές οι ίνες μπορεί να προκαλέσουν διάρροια και φούσκωμα σε ορισμένα άτομα.

Το ανθεκτικό άμυλο και οι α-γαλακτοσίδες δρουν ως πρεβιοτικά, μεταφέροντας στη γαστρεντερική οδό και φτάνοντας στο παχύ έντερο, όπου υφίστανται ζύμωση από ωφέλιμα βακτήρια. Αυτή η ζύμωση οδηγεί στο σχηματισμό λιπαρών οξέων βραχείας αλύσου, όπως το βουτυρικό, το οξικό και το προπιονικό οξύ, τα οποία συμβάλλουν στη βελτίωση της υγείας του εντέρου.

Περιέχουν:

• Φολικό οξύ
• Σίδηρο
• Χαλκό
• Μαγγάνιο
• Κάλιο
• Βιταμίνη Κ1