În climatul tropical al Peruului, sunt colectate boabele de cacao, soiului Criollo, din arborii sacri de cacao. Boabele sunt măcinate, iar prin presare se obține masa de cacao (pastă de cacao), în timp ce pulberea de cacao este separată de untul de cacao. Untul este solidificat în mici piese de formă circulară, facilitând amestecul său cu alte materiale.

Mod...