Utilizare: Este utilizat în gătit ca agent de stabilizare și îngroșare în dressinguri și sosuri de înghețată și, în special, pentru pâine de casă în rețete fără gluten, deoarece îmbunătățește structura miezului și nu se sfărâmă. În înghețată se utilizează pentru a nu se forma cristale de gheață în masa acesteia, dar și pentru a oferi o textură mai densă la cele cu 0% grăsimi. De asemenea, este utilizat în produsele lactate fără grăsimi, dar și ca un substitut al glutenului în produse fără gluten (pâine, paste și alte produse pe bază de făină), pentru cei care sunt alergici la glutenul din grâu. Are o senzație de grăsime în gură și de aceea poate înlocui grăsimile inutile în sosuri, smoothies și dipuri.

Metodă de utilizare:

• Tort/Prăjitură: 1/4 linguriță la 1 cană de făină
• Pâine: 1 linguriță la 1 cană de făină
• Blat de pizza: 2 lingurițe la 1 cană de făină
• Sosuri: 1/8 linguriță la o cană de lichid.