Die Fava stammt von der Pflanze Lathyrus, die vom Menschen seit Jahrhunderten kultiviert wird. Es ist eine Hülsenfrucht mit einem leichten und süßen Geschmack und ist eng mit Griechenland, dem Sommer und den Fastenzeiten verbunden.

Dieses Gericht begegnen wir hauptsächlich als Vorspeise, aber es kann auch als Hauptgericht dienen, wie alle Hülsenfrüchte. Es ist reich an Proteinen, Mineralien und Spurenelementen.

Es kann sowohl in traditionellen als auch in raffinierten Gerichten eine Hauptrolle spielen.