Много силни, вискозни, разтварят се както във вода, така и в спирт.

ИДЕАЛНИ ЗА:

• оцветяване на захарна паста - бадемова паста
• рисуване върху захарна паста - бадемова паста
• глазура
• яйчена глазура
• макарони
• меренге
• сметана
• смеси за кекс – пандишпан
• кремове - къпкейкове
• други употреби в сладкарството