Ales manual în timpul recoltării timpurii, când fructul măslinului începe să capete culoarea verde și este presat, urmând procesul de extracție la rece cu mare atenție. Lesvos Gold este un ulei de măsline extravirgin de calitate excepțională, disponibil într-o cantitate limitată în sticle numerotate. Deși producția este mai mică în timpul recoltării timpurii, măslinele conferă o notă mai fructată și picantă sucului de măsline și, în același timp, contribuie la sănătatea noastră conținând un procent mai mare de polifenoli și antioxidanți decât alte uleiuri de măsline extravirgine.