Το θυμαρίσιο μέλι θεωρείται κορυφαίο λόγω της ξεχωριστής γεύσης του και της διατροφικής του αξίας. Το θυμάρι, ένα ταπεινό φυτό που φυτρώνει σε απομακρυσμένα μέρη με ελάχιστες απαιτήσεις, παράγει ένα από τα πιο διάσημα μέλια.