Verde picant de intensitate redusă, un ulei de măsline extra virgin, fructat, picant, cu o culoare strălucitoare aurie-verde și un gust echilibrat.

Provine din livezile de măslini deținute în nord-estul Cretei, în satele semi-montane Exo Mouliana, Paraspóri și Turtuli, la o altitudine de aproximativ 450 - 550m. Caracteristicile solului și microclimatul particular al zonei sunt ideale pentru cultivarea și producția de ulei de măsline de calitate.

Metodele tradiționale de recoltare, combinate cu tehnici moderne de producție și depozitare, asigură păstrarea caracteristicilor unice și calitatea superioară a produsului. Măslinele sunt recoltate în noiembrie manual sau cu mașini specializate pentru a nu răni fructele și sunt transportate imediat la presă, unde uleiul de măsline este extras în aceeași zi prin presare la rece (T 0 NTO).

Caracterizarea ca DOP (Denumire de Origine Protejată) de către UE garantează calitatea superioară și integritatea produsului.