Βιολογικό εξαιρετικό παρθένο αγουρέλαιο ψυχρής έκθλιψης ανωτέρας κατηγορίας με υψηλές πολυφαινόλες που παράγεται απευθείας από ελιές και μόνο με μηχανικές μεθόδους.

Στη Μονή υπάρχει σύγχρονο πιστοποιημένο ελαιοτριβείο, που αποτελεί την συνέχεια του παλαιού πετρόκτιστου ελαιοτριβείου. Μία από τις βασικές ασχολίες στη Μοναστική ζωή είναι η παραγωγή ελαιολάδου, σημαντικό για την καθημερινότητα, τη λατρεία, την διατροφή αλλά και την εξεύρεση πόρων για τις λειτουργίες της Μονής.

Η Ί.Μ. Μονή Βατοπαιδίου διαθέτοντας πείρα δεκάδων αιώνων στην καλλιέργεια ελιάς και παραγωγή ελαιολάδου, επιλέγει με αυστηρά κριτήρια εκλεκτά ελαιόλαδα που παράγονται αποκλειστικά από συνεργαζόμενους Μοναστηριακούς Ελαιώνες σύμφωνα με τις πρακτικές καλλιέργειας της Ί.Μ.Μ. Βατοπαιδίου.