Mount Gay Black Barrel е смес от отлежали ромове между 3-7 години, които са завършили в силно обгорени бивши бурета от бърбън за 6 месеца преди бутилиране. На носа се отличават комплексни аромати на препечен дъб, топли подправки, ябълки и портокали. На небцето вкусът е балансиран с интензивни подправки и сочни плодове, с нотки на сладък карамел и кремообразна ванилия.