Τα Glass Noodles προέρχονται από την Κίνα και χρησιμοποιούνται ευρέως στην κουζίνα της Ανατολικής Ασίας. Μόλις ψηθούν είναι ημιδιαφανή, εξού και η ονομασία 'glass noodles'. Αυτά τα νούντλς παρασκευάζονται από φασόλια μανγκ. Εύκολη προετοιμασία, χρειάζονται μόνο μούλιασμα σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα.