Gewürzmischung. Während meiner Streifzüge durch die alten polnischen Pfade kehrte ich oft zu den Aromen meiner Kindheit zurück. Zarte, saftige Fleischstücke in einer verlockenden Atmosphäre aus aromatischen Gemüsen und Kräutern von den polnischen Wiesen - so bereitete meine Urgroßmutter ihre Gerichte zu. Sie beträufelte sie mit Weißwein, um die Aromen zu verstärken, und bewahrte sie lange Zeit an einem kühlen Ort auf, denn dann nahm das Fleisch die Gewürze besser auf.