Η λευκή κινόα είναι ένας μικροσκοπικός σπόρος με σκληρή υφή, χωρίς γλουτένη. Η γεύση της είναι σχετικά ουδέτερη και αυτό προσφέρει πολλές γαστρονομικές επιλογές. Χρησιμοποιείται όπως το κους κούς και το ρύζι. Μπορείτε να την βράσετε ή να την μουλιάσετε, προσθέτοντας μπαχαρικά, μυρωδικά και λαχανικά, και να την συνοδεύσετε με κρεατικά, πουλερικά και ψάρια.

Η κινόα διατίθεται σε τρεις διαφορετικές ποικιλίες:

• Λευκή
• Κόκκινη
• Μαύρη

Όλες έχουν ίδια γεύση και παρόμοια διατροφικά οφέλη. Η κύρια διαφορά είναι το σχήμα τους μετά το βράσιμο, με την κόκκινη να διατηρεί το σχήμα της και την λευκή να ανοίγει.