Оцетът от бяло вино е ясен оцет с мек профил и аромат. Той не е нито много кисел, нито много сладък, особено в сравнение с оцета от червено вино, ябълковия оцет и балсамовия оцет.

Изработва се от бяло вино, което е ферментирало и окислено в киселина с леко плодова вкус.