Το ξύδι από λευκό κρασί είναι ένα διαυγές ξύδι με ήπιο προφίλ και άρωμα. Είναι ούτε πολύ ξινό, ούτε πολύ γλυκό, ιδιαιτέρως σε σύγκριση με το ξύδι από κόκκινο κρασί, το μηλόξυδο και το βαλσαμικό ξύδι.

Φτιάχνεται από λευκό κρασί που έχει υποστεί ζύμωση και οξειδωθεί σε οξύ με ελαφρώς φρουτώδη γεύση.