Το μαχαίρι ξεκοκκαλίσματος της Sanelli, με λεπίδα μήκους 15 cm, είναι ιδανικό για την επαγγελματική και οικιακή χρήση. Με μια στενή, κυρτή και εύκαμπτη λεπίδα, διευκολύνει τον τεμαχισμό του κρέατος και το φιλετάρισμα των ψαριών, ενώ είναι κατάλληλο και για την απομάκρυνση των κοκάλων από το κρέας και τα πουλερικά με ελάχιστη ζημιά. Το ανοξείδωτο ατσάλι που χρησιμοποιείται στη κατασκευή του, εξασφαλίζει μεγάλη αντοχή και ακόμη μεγαλύτερη διαρκεί στο χρόνο. Χάρη στη σύνθεση που περιλαμβάνει άνθρακα και σίδηρο, το μαχαίρι διατηρεί την αιχμηρότητά του και διαθέτει γυαλιστερό φινίρισμα που απομακρύνει τους λεκέδες.