„Veniți pentru mâncare și rămâneți pentru povești – fiecare bucătar curios va lua o pagină din această carte.” – Yotam Ottolenghi

„O carte de bucate rară care ne angajează gândirea și ne încântă simțurile.” – Olia Hercules

„Această carte este la fel de caldă și primitoare și aduce o lumină proaspătă asupra lumii mâncărurilor est-europene.” – Zuza Zak

O călătorie culinară prin Europa de Est, Kapusta sărbătorește legumele umile care au modelat unele dintre cele mai vibrante tradiții culinare din lume. Concentrându-se pe cinci legume-cheie din regiune – varză, sfeclă, cartof, morcov și ciuperci – onorează o filosofie de gătit care îmbrățișează accesibilitatea, sezonabilitatea, durabilitatea și, mai presus de toate, o aromă grozavă.

Cu capitole despre pișcoturi, murături și fermentații, veți găsi o diversitate de feluri de mâncare care exemplifică ADN-ul culinar est-european. Rețetele sunt însoțite de fotografii frumoase și includ o gamă de feluri de mâncare pe bază de carne și vegetariene, cum ar fi un Strudel cu Varză, atât Vegan cât și cu Vită, Babka cu Cartof, Pierogi, un Tort Tzimmes cu Morcov, Pâté cu Ciuperci și Nuci Bulgar și o gamă de murături.

Kapusta explodează cu rețete originale și pune în evidență întregul caleidoscop de culturi culinare puțin cunoscute și istorie din întreaga regiune extinsă.

Pagini: 224, Dimensiuni: 19.8x19.8cm