Μετά την απόσταξη, το ουίσκι ωριμάζει σε έναν προσεκτικά επιλεγμένο συνδυασμό βαρελιών:

• 70% σε βαρέλια bourbon
• 25% σε STR βαρέλια κόκκινου κρασιού
• 5% σε βαρέλια σέρι

Αυτή η διαδικασία ωρίμανσης έχει ως αποτέλεσμα ένα πλούσιο και πολύπλοκο γευστικό προφίλ, με νότες καπνού τύρφης, εσπεριδοειδών και θαλάσσιων επιρροών.