Es ist ein Naturprodukt und sehr nahrhaft. Das Fett, das 40-50% ausmacht, ist reich an ungesättigten Fettsäuren. Der Proteingehalt liegt bei 30-40%, während sie den höchsten Eisenanteil aller Arten von Samen aufweisen. Sie enthalten auch die Vitamine E und C. Eine Handvoll Kürbiskerne liefert 154 Kalorien (kcal). Studien zeigen, dass Kürbiskerne beruhigend auf Probleme mit der Prostata wirken und die Funktion des Harnsystems regulieren.

Sie können roh gegessen oder zu Salaten, Müslis, Süßigkeiten und Backwaren hinzugefügt werden.