Der weiße Pfeffer entsteht durch das Entfernen der Schale von den reifen Beeren des Piper Nigrum-Pflanze. Anschließend werden die Samen in reichlich Wasser eingeweicht und danach getrocknet und gemahlen.

In der Küche wird er häufig in:

• Pasteten
• Huhn
• Fischen
• Bechamelsoße

Er verleiht ein scharfes Aroma und Geschmack, hauptsächlich in hellen Rezepten.