Το λευκό πιπέρι προκύπτει από την αφαίρεση του φλοιού των σπόρων του ώριμου πιπερόκοκκου από το φυτό Piper Nigrum. Κατόπιν, οι σπόροι εμβαπτίζονται σε άφθονο νερό και στη συνέχεια αποξηραίνονται και αλέθονται.

Στη μαγειρική, χρησιμοποιείται ευρέως σε:

• πίτες
• κοτόπουλο
• ψάρια
• σάλτσα Bechamel

Το λευκό πιπέρι χαρίζει ένα σχετικά δριμύ άρωμα και γεύση, κυρίως σε ανοιχτόχρωμες συνταγές.