Diese Teigwaren enthalten viel mehr Ballaststoffe im Vergleich zu weißem Reis und traditionellen Nudeln. Sie beinhalten erhebliche Mengen an B-Vitaminen, wie Thiamin, Riboflavin und Niacin, die für einen reibungslosen Stoffwechsel und die ordnungsgemäße Funktion von Nerven, einschließlich des Gehirns, notwendig sind. Darüber hinaus enthalten sie Vitamin E, das zur guten Funktion des Herz-Kreislauf-Systems beiträgt. Sie haben dreimal so viel Kalium und viermal so viel Phosphor im Vergleich zu Nudeln und weißem Reis. Sie enthalten auch bedeutende Mengen an Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Zink sowie Spurenelemente wie Selen, das eine starke antioxidative Wirkung hat. Der regelmäßige Verzehr kann langfristig helfen, den hohen Blutdruck zu senken.