Τα ζυμαρικά αυτά περιέχουν πολύ περισσότερες φυτικές ίνες από το άσπρο ρύζι και τα μακαρόνια. Είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος B, όπως η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη και η νιασίνη, οι οποίες είναι απαραίτητες για τον ομαλό μεταβολισμό και τη σωστή λειτουργία των νευρικών κυττάρων, συμπεριλαμβανομένου και του εγκεφάλου.

Επιπλέον, περιέχουν:

• Βιταμίνη E, που συμβάλλει στην καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Τριπλάσιο κάλιο και τετραπλάσιο φώσφορο σε σχέση με τα μακαρόνια και το άσπρο ρύζι.
• Σημαντικές ποσότητες μεταλλικών στοιχείων, όπως ο σίδηρος, το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος.
• Ιχνοστοιχεία, όπως το σελήνιο, που έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.

Η συστηματική κατανάλωση αυτών των ζυμαρικών μπορεί μακροπρόθεσμα να βοηθήσει στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης.