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Quinoa, auch bekannt als Kichwa oder Quinu, ist ein Strauch, der bis zu 2 Meter hoch werden kann. Jeder Trieb kann bis zu einer Tasse Samen produzieren. Die Samen der Quinoa sind essbar und kommen in verschiedenen Farben: weiß, rot, schwarz und blau.
Der Proteingehalt von Quinoa ist sehr hoch und erreicht 14%. Bemerkenswert ist, dass es eine Quelle für vollständiges Protein ist und dem menschlichen Körper die notwendigen Aminosäuren liefert, die er nicht selbst herstellen kann.
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