Το Castello Banfi ήταν μεταξύ των επτά ιστορικών οίκων που διεκδίκησαν τις παραδοσιακές ρίζες του Piedmont για την παραγωγή ιταλικού αφρώδους οίνου. Το 1990 ανέδειξαν το πρώτο τους έργο Spumante Metodo Classico και το 2008 αποκτήθηκε η ονομασία Alta Langa DOCG.

Όλα τα σταφύλια επιλέγονται και συλλέγονται με το χέρι, ακολουθώντας τη διαδικασία οινοποίησης με την κλασική μέθοδο της σαμπάνιας. Ακολουθεί μία ώρα ψυχρής διαβροχής σε επαφή με τα στέμφυλα, έπειτα η πρώτη ζύμωση σε δεξαμενές και η δεύτερη ζύμωση στην φιάλη με τις οινολάσπες για τουλάχιστον 30 μήνες.

Αυτή η σαμπάνια διαθέτει απαλή ροζ απόχρωση με επίμονη φυσαλίδα και σαγηνευτικό αρωματικό προφίλ που περιλαμβάνει νότες μήλου, άγριου τριαντάφυλλου και αποξηραμένων φρούτων. Η γεύση καταλήγει αρμονικά σε ένα στρογγυλεμένο και μεταξένιο φινίρισμα.

• Ιδανικό με στρείδια, ωμά και μαγειρεμένα θαλασσινά και οστρακοειδή.
• Καταναλώνεται ως απεριτίφ.