Castello Banfi war eines der sieben historischen Häuser, die die traditionellen Wurzeln des Piemont für die Herstellung von italienischem Schaumwein beanspruchten. 1990 präsentierten sie ihr erstes Werk Spumante Metodo Classico und 2008 erwarben sie die Bezeichnung Alta Langa DOCG.

Alle Trauben werden von Hand ausgewählt und geerntet, wobei der Weinbereitungsprozess der klassischen Methode der Champagnerherstellung folgt. Es erfolgt eine einstündige kalte Mazeration in Kontakt mit den Schalen, gefolgt von der ersten Fermentation in Tanks und der zweiten Fermentation in der Flasche mit der Hefe für mindestens 30 Monate.

D dieser Champagner hat eine sanfte rosafarbene Nuance mit anhaltenden Bläschen und ein fesselndes aromatisches Profil, das Noten von Äpfeln, Wildrose und Trockenfrüchten umfasst. Der Geschmack endet harmonisch in einem abgerundeten und seidigen Finish.

• Ideales Pairing mit Austern, rohem und gekocht Meeresfrüchte und Schalentiere.
• Kann als Aperitif genossen werden.